DIE KARTE

Cremige Burrata, honiggeröstete Pfirsiche, Pesto, Rucola und hausgemachte Focaccia mit sonnengetrockneten Tomaten und Rosmarin

Végétarien

Seehecht vom Fischmarkt Saint-Jean-de-Luz in knusprigem Teig, Fronton-Tartarsauce, Salat und hausgemachten Pommes frites

Asiatische Aromen: Passionsfrucht, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Shiso, Yuzu-Gel, Wonton-Chips

Geröstetes Brioche vom Bäcker, geschmorte Rinderbacke (Confit), Tomaten, Avocado, eingelegte rote Zwiebeln, Chimichurri und Sriracha-Mayonnaise. Salat und hausgemachte Pommes frites.

Cordon Bleu vom gelben Hähnchen, gefüllt mit Trüffelschinken, gegrilltem Räucherspeck und Abondance-Käse. Mafaldines in Parmesancreme und Tartufata

Exzellentes Fleisch von Maison Lesage – mariniertes Rinderfilet mit Petersilie, Zitronengras, Ingwer und Tigersauce. Dazu ein kleines Gemüse-Wokgericht.

Exzellentes Rindfleisch von Maison Lesage – Black Angus. Dazu Cowboy-Butter (Kräuter, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Chili), Gemüse und Babykartoffeln mit Thymianbutter.

Etwa 1,2 kg. Salat und hausgemachte Pommes frites

AOP Irouléguy I Gorri d’Ansa. Rouge ample, intense

22 Stunden lang gegart, der Bratensaft mit Butter angereichert, kleine Kartoffeln mit Thymianbutter

Bandnudeln in Parmesancreme und Tartufata (einer Zubereitung aus Pilzen und Sommertrüffel), Sommertrüffelblüten und Parmesanchips

Végétarien

Karamellisierte Kruste, cremiger, zartschmelzender Kern mit Vanillenoten

Ein riesiger, weicher und knuspriger Keks, Kugeln Vanilleeis, zartes Karamell, Haselnusspraline

Kaffee + eine Auswahl von drei aktuellen Desserts

2 Kugeln Vanilleeis, Schokoladensoße, Schlagsahne, Streusel

2 Kugeln Schokoladeneis, Schokoladensoße, Schlagsahne, Schokoladenbiskuit

2 Kugeln Kaffee, Schokoladensoße, Schlagsahne, Streusel

1 Kugel Passionsfruchteis, 1 Kugel Limetteneis, exotisches Fruchtsoßen-Topping, Schlagsahne, Mango-Passionsfrucht-Crumble, Vanille-Schlagsahne

Schokoladenstückchen, Haselnüsse