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Poivrons de Padrón frits minute, fleur de sel, ketchup de piquillos

Végétarien

Calamars panés, croustillants à l’extérieur et fondants à cœur, mayonnaise maison à l’ail et aux agrumes

Croquettes dorées et fondantes au jambon ibérique, crème de piquillos

Saucisson long, entier servi avec beurre et pain

Petits calamars grillés à la plancha, persillade maison

Servis avec crème de piquillos et sauce bravas

Enrobées de sésame et cacahuètes, mayonnaise maison au kimchi

Sauce gribiche, gel de guindillas et pickles de graines de moutarde

Hauts de cuisse de poulet marinés à la japonaise, enrobés d’une panure légère. Croustillants à l’extérieur et moelleux à cœur, mayonnaise maison à l’ail noir et gingembre

Beignets légers, aériens et croustillants de légumes de saison, mayonnaise maison au miso et au yuzu

Végétalien

Jambon Serrano, lomo, chorizo, ½ fuet

Fromages des fermes basques : brebis, vache, bleu des Basques, confiture cerise noire

Assortiment charcuterie + fromagère